红烧排骨平时吃得多了，但是红烧鲳鱼你们见过吃过吗?做红烧鲳鱼肯定首选淡水白鲳了。淡水白鲳体形像鲫鱼那样，但是它比鲫鱼更多肉更水嫩。对于一位出色的厨师来说，做一道好的菜肴，首先要选择好它的材料。一道美味的菜肴最重要的是选材部分了。所以今天我来就教朋友们怎样坐出一道红烧鲳鱼?想学的朋友就跟着我一起来看看下面的方法咯。
红鲳”，也叫“淡水白鲳”，淡水白鲳(以下简称淡水鲳)具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点,在扩大池塘养殖，原产亚马逊的一种热带/亚热带鱼。红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。
有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
因为它属于淡水鱼，用来做清蒸的总感觉有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法还是用来红烧。
方法/步骤
1.准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。
2.郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。
3鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。
4.锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
5.待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
6.大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。
注意事项
豆瓣酱本身很咸的，鱼不要另外再放盐了。
水要一次加够，中途不要再加水，如必需要加水也要加热水。
先把汤汁烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。
红烧鲳鱼是一道开胃菜。它的做法也是很简单的，不怎么进厨房的孩子们，在这里看过方法基本上都会做的出来呢!孩子吃腻了红烧排骨不吃饭，可以尝试一下做红烧鲳鱼吧!红烧鲳鱼味道还是挺不错的哦。红烧鲳鱼香脆可口，还有酸酸的味道，因为有番茄在里面，所以吃起来酸酸的带点汁不会觉得很干的。想做红烧鲳鱼的朋友，赶紧试试吧。
