紫米是一种非常稀少的水稻品种，米粒颜色为紫黑色，米粒呈细长形，在浸泡之后，会有掉色现象。紫米的营养价值远远高于普通水稻。紫米具有较好的养生功效，味道香甜、甜却不腻。下面土巴兔小编来详细介绍一下紫米的功效与作用。
紫米的功效与作用
紫米的种皮上带有一层薄薄的紫黑色物质，因为其营养成分特别丰富，具有非常好的滋补功效，又被称为药谷。紫米的营养成分有赖氨酸、色氨酸、多种维生素、蛋白质、叶酸和铁、钙等矿物元素。
紫米对于一般人群都具有良好的养生保健功效，尤其特别适合脾胃虚弱、身体乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽哮喘、脾肾虚弱的患者食用。
经常食用黑米可以有效地预防，冠状动脉硬化引起的心脏病，其内部的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇含量。
紫米中含有硫氨素、色氨酸等可以改善身体的贫血情况，同时降低血脂，改善身体的睡眠质量，促进身体机能健康。
紫米中还有丰富的青花素等抗氧化剂，这种抗氧化剂的成分可以与维他命保健功效相媲美，同时紫米的糖分含量低，对于女性来说，是非常好的美容养颜食品。紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、收宫滋阴。
紫米和黑米的区别
紫米与黑米不属于同一品种，虽然两者都属于糯米类，都是目前非常流行的养生食品，但是两者的营养成分和功效并不相同。对于大病之后消化能力弱的患者来说，应该先吃紫米调养身体，等到身体恢复之后，再用黑米来滋补。黑米经常与黑豆黑芝麻等一起食用，用来养护头发、治疗眼疾、缓解疲劳。
大家在购买黑米时，应该选择细长且颗粒饱满的，紫米米粒通常为紫白色，米粒上会带有小白色块，用手抓取后手指中会留下子黑色印记，但是指甲刮取米粒种皮之后仍然呈紫白色。此外，大家在储存紫米时，可以在容器中放上几瓣大蒜，避免紫米储存过久而生虫。
最后，土巴兔小编提醒大家，紫米粥不容易煮烂，因为其米粒外部还有一层坚韧的种皮包裹，因此大家在煮食之前，最好浸泡一夜再煮。这样，紫米粥的营养成分更能够溶出，而且多食也不容易引起急性肠胃炎和消化不良。
