【导语】白鱼是一种我国特有的鱼类，其生活的领域仅限于我国云南西北部和四川的邛海。白鱼味道鲜美，一直都是烹饪的上好原料。
白鱼的生长周期非常短，短短的时间就可以长成一条肥沃的大鱼，其最大的个头甚至可以达到十公斤。白鱼的肉质非常细腻、鲜嫩，并且没有腥味。从营养上来说，其营养价值非常高，具有药用价值，可多多食用，达到食疗的效果。
白鱼做法之东北铁锅乱炖
东北铁锅乱炖是非常具有东北风格的菜肴之一，其特点就是展现鱼类本身的味道，体现了纯真的朴实。主要的食材为1200g的白鱼，50g的肥肉，其辅料为油、糖、辣椒、蒜、八角、生抽、醋、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、老抽等。
步骤一：将白鱼清洗干净，斜划几道然后对半切分。切好肥肉丁，备好豆豉、蒜、姜、辣椒、八角等调理。
步骤二：开火、热油，将肥肉丁放入热油中煸炒，然后放在一旁备用。然后再放入姜、葱、蒜、八角、辣椒、豆豉放在热油中煸炒。
步骤三：在锅内加入两碗清水，加入老抽、生抽、白糖等，然后将白鱼、肥肉丁放入锅内，加入料酒用大火煮开之后，改为中火炖煮半小时。
步骤四：半小时过后，加入些许胡椒粉、盐再煮十分钟就可以出锅了。
白鱼做法之干煸白鱼条
白鱼味道鲜美，干煸的做法可以使得鱼肉鲜嫩，外脆里香。干煸白鱼条的做法也很简单，主料就是800g的白鱼，加上适量的油、姜、盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精就可以了。
步骤一：将白鱼清洗干净之后沥干，然后用食盐腌上十分钟，去腥。将葱切成段状，将姜切成片状，将干辣椒切成丁状。
步骤二：开火、热油，油量的多少根据白鱼条的大小来定。等到油沸腾之后，转为小火，将白鱼放入煎煮，直至白鱼的两面都变成金黄色。
步骤三：将备好的干辣椒、葱、姜放入锅内，然后将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鸡精等撒入锅内，就可以起锅了。
白鱼的营养很好，大多数人都可以食用，尤其是身体虚弱的人更加适合食用。但是，对于患有支气管哮喘的人来说不可以食用白鱼。在食用白鱼的时候，要记得不可以和大枣共同食用，两者食物相克。
