冬春之际是食用马蹄的最佳时节,刚刚上市的新鲜马蹄水分充足,吃起来清甜可口,它是人们常常选购的水果之一。众所周知马蹄营养价值极高,那么,马蹄究竟有怎样的功效与作用呢?它的食用方法又是怎样呢?下面赶紧跟着小兔一起来看看吧!
一、马蹄的功效与作用
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
马蹄是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对马蹄的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—马蹄英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。马蹄还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,马蹄是很好的防病食品。
二、马蹄的食用方法
1.马蹄的表皮极易带菌,烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。
2.马蹄不宜生吃,因为马蹄生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的马蹄更甜。
3.熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“马蹄炒虾仁”、“马蹄炒鸡丁”等。
4.马蹄可消宿食,适合饭后食用。
5.马蹄用水煎服,能利尿排淋,对尿道感染患者有辅助治疗作用。
三、马蹄的做法
1)马蹄炒肉丝
用料:马蹄300克,猪里脊肉100克,青线椒1根,红小米辣2个,大蒜1头,盐适量,生抽1勺,老抽1/2勺,湿淀粉1勺,麻油1勺,味精适量,食用油适量。
做法:
1、猪里脊肉切成细丝,用生抽、老抽、盐先腌一会入味,然后放湿淀粉与麻油拌匀。马蹄削皮切成片,放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末。
2、炒锅烧热,倒入比烧平常菜多一半的油,趁油还未热,倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后,立马关火。(这样炒出的肉丝特别嫩)
3、肉丝盛起放一边,锅中底油小火加热,下蒜末先煸出香味。加大火,放进从清水里捞出沥干的马蹄和椒圈一同炒。
4、放盐调味,马蹄断生即可关火,下肉丝拌炒匀,放味精增鲜。装盘。
2)酱香马蹄
用料:马蹄,洋葱,五花肉,料酒,生抽,盐,糖。
做法:
1、马蹄去皮,焯水备用
2、五花肉切丁,洋葱切丝
3、肉丁入油锅煸出香味
4、倒入洋葱丝翻炒出香味
5、倒入马蹄翻炒
6、加入料酒,生抽,盐和糖炒匀即可。
四、红枣马蹄汤
准备食材:
红枣50克
马蹄150克
冰糖50克
清水2大碗
制作方法:
准备时间:15分钟›制作时间:2小时›总共需时:2小时15分钟
1、红枣洗净去核。马蹄洗净,去蒂。
2、砂锅中放入清水,将马蹄、红枣、冰糖一起放入。
3、以大火烧开后,转小火慢慢炖制2小时。
4、最后,开大火烧开后,关火即成。
五、糖水马蹄
材料:马蹄适量,冰糖25g,枸杞适量,老冰糖1大块,水适量。
做法:
1.马蹄洗净后去皮、切片。
2.枸杞用清水冲洗干净,小锅倒清水,放入马蹄片。
3.开中火,煮开后去表面的浮沫,转小火,放冰糖,慢煮30分钟。
4.最后放枸杞,继续煮5—8分钟即可关火。
马蹄既可作为水果,又可算作蔬菜。它肉质白嫩,味甜多汁,具清热生津,舒肝明目,利气通化之功效,也能补充人体的一些必需营养,是大众喜爱的时令养生之品。适当食用对身体大有益处。以上就是土巴兔学装修平台带来的全部资讯了,如果您还想了解更多关于家居装修的知识和经验,请关注土巴兔装修家居微信(微信号:to8to282)。