很久以前有一个美丽的童话故事是关于莴苣的，叫莴苣少女，相信很多人都听说过这个故事。那么大家知道莴苣是什么吗?莴苣是一种对人体非常好的蔬菜，这种蔬菜很多人都爱吃。最常见的莴苣做法就是将莴苣切成丝炒肉。莴苣就是我们平常所说的莴笋，莴苣的营养价值也是非常的高的，它有很好的抗癌作用。下面我们来了解一下莴苣的种植技术。
一、莴苣的种植技术
1、首先要选择良种，要在低温的土壤里进行催芽，然后培育出壮苗。要选择土地比较肥沃的地方进行播种，选种的时候也要选择比较耐热的莴苣种苗。播种之前要将种子浸泡一个晚上。
2、浸泡过的种子将它放在-3℃-5℃的环境下24个小时，直到种子凝结成冰块。24小时候将种子移到阴凉的室内，三天后进行播种。将土壤翻动一下，直到松软，然后种子要按每平方米2-3克来播种。最好使用营养土。然后浇水，浇透。
3、种子发芽之后盖上保护膜，下雨天不盖。定期浇水，注意防害虫，然后经过一个月之后，就开始移植。
4、移植的原则是要密植，而且要合理，并且要注意遮阳和保湿。最好在阳光弱的时候进行移植，30厘米一株。
5、移植完之后进行施肥，最好施稀粪肥，可以促进幼苗的生长。并且每天要浇水。
6、当莴苣生长到心叶和叶片等高的时候，就可以摘收了。
7、莴苣也是一种比较容易惹害虫的植物，所以一定要注意防虫，以免莴苣被啃咬。定期的喷灭虫剂，预防各种蛀虫。在收获莴苣的时候要记得将田间的残株和败叶进行清理，一定要定期的铲除杂草。在田间悬挂银灰膜可以避蚜，还要用一些防治害虫的药剂，比如菜喜喷雾和艾美乐水分散粒剂喷雾。
二、莴苣的食用价值和食用禁忌
1、食用价值
莴苣可以生吃的，它和生菜一样是可以直接吃的。但是一般很少人生吃，莴苣含有的农药比较高，大部分的人都是煮熟了再吃。莴苣有很好保健作用，它可以清热解毒，增强抵抗力。
2、食用禁忌
不可以多吃，莴苣是寒性蔬菜，多吃会体寒。而且不能和牛奶蜂蜜一起吃。另外身体有结石的人不能吃，莴苣可以促进结石结合，并且拍不出体外。
以上，就是莴苣的种植技术和营养价值。莴苣是一种很好的食材，它对人体是很好的，它可以净化人体的血液，很好的进行排毒。莴苣有很好的养颜功效，因为它含有很多维生素c和维生素e，这两种维生素可以很好的促进人体的新陈代谢。但是莴苣是一种比较寒凉的草本植物，体寒的人最好不要吃太多，很容易导致身体更加的差，而且经期不要吃。
