对于白芸豆，想比大家都是非常的熟悉吧，这个是我们经常食用的一种豆类，那么大家对此有多少了解呢?白芸豆不仅营养价值非常的丰富，而且，它具有很高的药用价值和保健价值呢，所以说，美味和营养有的时候是可以兼得的哦，那么我们说白芸豆的功效与作用还是很多的。具体都是有什么呢，小编今天就来给我们大家一一的盘点下吧!看大家对此是不是感兴趣呢？
白芸豆的功效与作用
白芸豆营养丰富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素。作为家常菜蔬，健脾利水，用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗作用。
是一种天然的淀粉阻断食品，富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。而且α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外，不必经过血液循环，不作用于大脑神经中枢，食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。
药用价值也很高。中医认为，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。不但可以凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转化，促进有丝分裂，增加脱氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，而且能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有解特异性伤害的作用，故有显著的消退肿瘤的功效。
白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
可以做成豆沙、豆馅，还可以做汤菜、烧肉时使用。
注意事项
炒、煮食时要炒熟煮透，以免产生不良反应。经较长时间的高温处理，其有毒成分即被破坏。
以上小编给我们大家所介绍的，就是关于我们白芸豆的功效和作用介绍，在有些地方很多人把它叫做多花菜豆，含有丰富的蛋白质和淀粉，所以吃起来不仅非常压饿，而且呢吃起来好处还非常的多，这么好的东西我们怎么可以放过呢，对于白芸豆的吃饭也是多种多样的，我们可以在网上搜下，看自己喜欢哪一种吃法咯!给您的身体补充下营养吧!
