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从动线上来看

从烹饪前的准备工作到饭菜上桌的整个过程中，人会经过哪些流程动作？又会涉及哪些必要的空间呢？我们就拿做顿晚餐作为例子：

如果你对这个流程没有异议，那你有没有发现隐藏其中的厨房必备“四大天王”——冰箱、灶台、水槽、砧板。

想一下妈妈在厨房忙碌的背影，这四大天王的排列顺序怎么样才能时间、空间最大利用化呢？

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正确答案：E

因为这都取决于我们平时做菜的习惯。我们的习惯都是先从冰箱取出材料，然后进行清洗，接下来就是切菜，到最后才是烹饪。所以这样也就不难理解为什么厨房里的设备要按照做菜的顺序来放了。

只要记住我们之前提到的排列方式，下面无论遇到哪种结构的厨房都可以很合理的安排所有的设备。

特点：空间需求小，适用范围广，动线清晰，若做饭流程规划清晰，各区域依次使用，可以极大减少走动距离；

注意：由于工作区只能一字排开，所有操作在一条直线上，缺乏灵活性。若流程混乱，运动量则会大大增加。 就只看到来来回回的身影。

特点：以小博大的典型，可形成围合式操作区。

注意：避免一条边过长，否则会压缩操作区面积，降低做饭效率。另外，拐角处空间利用也很重要。

特点：形成围合式工作区，空间整体感强，可放置更多地厨房电器，空间利用最好。

注意：两个拐角使用较困难，此处橱柜建议使用L型抽屉，或旋转型抽屉，也可更具需要在拐角处台面上摆放置物架，提高空间利用率。

特点：形成围合式操作区，缩短各工作区间直线距离，操作区内走位，灵活性增强。

注意：若通过厨房可直达阳台，则布局时需要将阳台功能考虑在内。如果阳台存放部分食材，则水槽和加工台应放置在靠近阳台的地方。另外，双一字型对厨房宽度要求较高。

特点：适合开放型厨房。可以几个人同时操作，这样的布局是有组织的高效的，备餐台面比较开阔。

注意：占用空间大，岛台设置不好容易成为累赘。

从尺寸上来看

即使厨房布局做的再完美，厨房家具设计尺寸错了也是白搭。厨房家具尺寸对减少疲劳和便捷操作也起到了决定性作用！

现在大量成品橱柜统一台面高度（通常为80-2125px）的设计，是非常不合理、不负责任的，造成大部分用户切菜洗菜需要弯腰，炒菜需要架胳膊。

根据人体工程学原理，及厨房操作行为特点，橱柜工作区台面高65-90cm。确定最佳高度的方法是操作者前臂平抬，从手肘下方10-15cm的高度为厨房台面最适宜高度。

是不是经常会看到由于身高问题，妈妈得拿小板凳踩着才能够到吊柜里的东西，这样既不安全又不方便。

中国女性的大致身高在160cm左右，在实际的操作中能够到175cm左右的高度，一般需要能够到吊柜中间部位。这样的话，计算出来的台面据吊柜的中间距离为50～60cm，按照中国女性的身高，吊柜柜体本身的高度在650~780mm左右，标准高度为700mm，这样能够保证操作区宽敞，方便存取放于物品。