要是单就调味来说,想要慢慢掌握最开始最好做豆腐,因为豆腐不好入味,需要稍微多的时间,这样你就有时间尝味道了.不建议刚刚开始就做爆炒一类的##味道浓点好象可以掩盖差陷##我也是刚学会做饭的，切菜的话是没办法，慢慢练吧。先做点不是那么难切的，象什么黄瓜啊豆腐啊大白菜什么的！如果调料掌握不好的话可以先少放一点，尝一下味道再酌量添加。我一开始的时候都是从超市买那种麻婆豆腐啊酸辣汤啊还有鱼香肉丝什么的料，然后对着包装后面的做法做的。去书店买一个新手学厨的书看看，有厨房小常识的那种，帮助也挺大的。祝你早日成为厨房高手啊！