煎，炸，炒，煮，蒸…美食多。##谁跟你说的？##中国烹饪以油为主##老外的菜就那么几种，有几个需要放油炒的？##主要原因，早期的食用油都是粗制的。都有很重的生油味（如菜籽油花生油等），都需要在一定的高温下才能去除生油味。同时由此养成的爆炒习惯，所以油烟很重。##这是饮食文化习惯的，自古以来，中国人绝大部分的菜、主食无非都是通过“煎炒烹炸烤煮熬炖蒸抄”这几种手段，全是高温弄熟，全离不开火，有火就有烟，而且菜用的油多，做菜就有油烟，所以咱们的厨房才会有很多油烟。高温可以消毒，吃高温消过毒的熟食，喝高温消过毒的水，喝蒸馏出来本身就自带消毒功能的酒，是古代中国一不打仗人口就蹭蹭涨的原因，反过来看欧洲那边，别看现代发达，中世纪那会那帮人喝冷水吃生食简直就是茹毛饮血，还不洗澡不勤换衣服不讲卫生，怪不