工作原理是热电偶受热时，它会产生热电势，这一电势可使电磁阀工作。具体燃气灶的工作原理为：当按旋钮，小火点燃时，热电偶受其火焰加热，产生热电势。 热电势通过导线导入电磁线圈，产生磁场使电磁阀吸合，燃气阀开启，燃烧通路打开，维持其正常燃烧，一旦遇到大风或汤水等溢出，扑灭火焰，热电偶的热电势很快下降到零，线圈失电，电磁阀失效，在弹簧作用下迅速复位，阀门关闭燃气通路，终止供气，保证安全。 燃气灶热电偶保护装置，应注意保持热电偶与火盖之间的距离。##根部阀用于设备与测量系统的分割，即连接或断开设备与测量系统的联系，由于位置处于测量系统的起始处，所以称“根部阀”。 根部阀理论上可以选用任意结构的阀门，在实际选用时以不与介质发生反应，动作不受介质影响，易密封，不易堵塞，少维护作为选用要求。