1.家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。 2.刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。 3.要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄到厚，这样的到使用时轻快、省力。 4.要挑选好刀的钢口，可用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，刀刃锋利，是把好刀。 5.如有木把则应检查是否牢固，有无裂缝。##①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。 ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。 ③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。 ④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。##1.家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。 2.刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。 3.要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄