现在很多都用电炒灶了，一般用双眼的比较多##你好，个人觉得用商用电磁炉比较好，有很多好处喔。 安全环保，干净卫生，厨房环境有了极大的改善，即使是小饭店，但是厨房看起来仍高大上；而且厨师也能够更好的在这种环境下工作，不会有那么的职业病了； 节能效果非常好，亲和力商用电磁炉采用了高频纯铜线盘，微电脑32位数字芯片，其热效率利用高达99%，较之普通的燃料40%提高了60%左右；其功率一般在3KW~30KW之间的电磁炉(灶)，很适合饭店用；希望可以帮到你.##一般采用商用电磁炉，因为它具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”，且应用广泛，煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。