最简单的制冷由四大要件组成：①压缩机；②冷凝器；③节流阀；④蒸发器；
我们日常使用的电冰箱，正好由这四要件加上箱体组成，箱体就好像冷库。不过电
冰箱上的③节流阀在技术上由相同作用的毛细管替代。首先讲讲什么叫制冷。制冷
两字只能说是技术上的术语，严格讲是错误的，世界上没有那国的科学家能制造出
“冷”来。 那到底什么是冷，先举例说明：在寒冬腊月，气温降到－5℃，我们说
今天天气真冷，可东北人说不冷；在大伏天，气温在＋32℃时，我们会说不算热，
但气温突然降到＋25℃，我们会说太冷了；这冷是随着人的常识来定的，在物理学
中没有冷的定义。在工程中冷是跟着生产需要而定的。如老总问，冷库打冷了吗？
你说打冷了，这个冷是指－18℃；老总问，水果库温度稳定吗？你说很稳定，这回
答的含义是水果库温度稳定在±0 ℃了，这是我们这个行业对冷的定义。但是我们
还是把这种利用机械设备把降温对象降到所需温度的方法叫制冷，这就是术语。
什么叫制冷，比如我们将装有一公斤20℃冷水的水壶放到一块烧到500℃的铁板上，
没有多久水就开了，如果不拿开水壶，不多久水就干了。大家和说钢板在对水加热，
反过来也可以说水在对钢板降温。而且，降了多少度，都可计算出来，因为一公斤
水从20℃升到100℃，它需要外界提供它80大卡热量，水从100℃到烧干，它需要外
界提供539大卡热量，也就是说一公斤20℃冷水烧到干，要外界提供619大卡热量。
如果按制冷的角度它从外界或钢板中提取了619 大卡热量而变成了水蒸汽，使钢板
降温了，这就是制冷，是利用水对钢板制冷。如果将水倒在钢板上，那就更直观了。
在上述的制冷过程中，如果钢板的大小一定，并排除外界空气的降温因素，那么钢
板降了多少度，是可以精确计算出来的。在这里所述及到的‘热量’、‘温度’、
‘大卡’、‘℃’等物理量，我想学过物理的人都能理解。
初中物理就讲到，热量总是通过传导、对流、辐射，从温度高的物体转移到温度低
的物体，绝不可能反过来进行。一个物体失去一些热量后，它的温度也会降低一些。
我们的目的就是通过制冷系统，将商品中和空气中的热量向比商品温度更低的制冷
剂传递，达到降低商品温度的目的。
我们的制冷系统与锅炉的制热系统在热力学上来讲是完全一样的，它们的热传导公
式也完全一样，我们先以锅炉作比拟，进一步讲讲制冷剂在制冷时的作用。
上面讲的烧水壶也可算是一只锅炉，不过水烧开了，我们就灌热水瓶了，如果我们
在壶嘴上套根管子，通到浴室，那就可以洗桑拿了，水壶就成小锅炉了。要注意的
是这时水壶中的水永远是 100℃，水壶出口处的蒸汽温度也是 100℃，为什么不是
110℃，不是90℃？这是因为在一个大气压下水的沸腾温度是100℃，这是水的物理
性能所决定了的。在青藏高原，大气压力较低，水70℃左右就开了，没有高压锅就
只能吃夹生饭，而在高压锅里，温度可达到 110℃，因为高压锅排气阀的重量，刚
好使锅内压力保持在1 Kg/CM2表压力（实际是2个大气压）。一般小型锅炉可烧
4Kg/CM2表压力蒸汽，蒸汽温度也接近140℃，锅炉中的水温也与蒸汽温度一样也是
140 ℃。煤气炉的火头温度可达1000℃左右，火头将热量传递给水，使水的温度上
升直达沸点，一公斤水从沸点到烧干（全部变成蒸汽），将从煤气火头中带走的热
量与上面所讲水壶给钢板降温是一样的，接近壶底的火焰是一个降温过程。锅炉中
的煤燃烧温度在1200℃左右，没有锅炉中水的降温，锅炉中的排管将被烧塌。从我
们的角度来讲，在这里的水就是制冷剂。
反过来水蒸汽进了浴室马上凝结成小水珠（雾气），放出热量使浴室内温度上升，
同样一公斤水烧成的一公斤蒸汽，汽在浴室里放出 539大卡热量后全部变成水，在
蒸汽变成水的时候，小水珠的温度是 100℃，这是一个冷凝过程。当然小水珠会继
续放出热量而降低温度，等水珠变成水滴落到地上或附在墙壁上时，只有30℃左右
了，这就不是冷凝过程了，而只是普通降温过程。同样将锅炉蒸汽通到室内热水汀
（室内供热排管）中，热水汀对蒸汽来说就成了冷凝器，如果供应的蒸汽压力是
1 Kg/CM2表压力（实际是2个大气压），热水汀表面温度就是110℃，热水汀向室内
空气散发热量，使室内温度上升，而蒸汽就在热水汀内冷凝成水，如果向室内散发
了539大卡热量，热水汀内就冷凝下来1公斤水。按制冷角度来讲，这整个过程就是
煤燃烧的热量被水吸收而沸腾，成为蒸汽，蒸汽带着吸收来的热量来到热水汀，热
水汀的表面向空气散发了热量，蒸汽失去热量后又从新冷凝成蒸馏水，这水可通过
设备回到锅炉继续使用。
现在回到制冷的四大要件：
①压缩机，与空气压缩机原理一样；
②冷凝器，可以理解为热水汀或做酒业的蒸馏器（锡锅）；
③蒸发器，可以理解为上面所讲的水壶或锅炉；
④节流阀，可以理解为从楼上高位的热水汀到锅炉之间，加一只阀，开小一点，让
蒸馏下来的水流进锅炉继续使用，不让热水汀中的水流光了使锅炉中的蒸汽反冲回
热水汀，这一点与我们制冷不同，因为整个系统是均压的，而制冷系统冷凝部分是
高压的，节流阀是控制制冷剂合理分配给蒸发器，让蒸发器处于正常的制冷工作状
态。
在电冰箱上制冷的四大要件是：
①压缩机，藏在冰箱后面，圆头圆脑的家伙；
②冷凝器，就是在冰箱后面的散热片；
③蒸发器，在初期的单门冰箱中的冻结框，可以看得很清楚，拆开无霜冰箱的内衬
也能看到冷风机一样的翅片管；
④节流阀，在冰箱后面有一段绕成螺旋状的细铜管，那就是毛细管。冰箱的外壳就
相当与冷库外体。
在制冷行业中，制冷剂可以是水、氨、F12、F22、F502、液氮等等。空调用溴化锂
吸收式制冷机，就是以水作为制冷剂使用。电冰箱中使用的是 F12，在大冷库的制
冷系统中用的是液态氨（不是氨水），液态氨的性质在氨的物理性能表上可以查到，
它在一个大气压下的蒸发温度是－33.3℃。如果将液氨从常温的钢瓶中放出，一出
钢瓶它立即变为－33.3℃的液氨（因为外界是一个大气压），如果流到水泥地上，
水泥地的温度立刻使它沸腾，这是水泥地的热量传给了液氨，使液氨蒸发成汽态氨，
水泥地的局部也很快降到－30℃左右，如果流到水泥地上的液氨正好是一公斤，要
使液氨全部蒸发光，他必需从水泥地上吸收 326大卡热量，吸收多少，蒸发多少，
吸不足 326大卡热量，就一定有液氨残留下来。如果将液氨放在一个金属盆里，再
将金属盆底接触水面，水的热量立刻传给液氨，液氨受热沸腾，水也很快结冰；如
果将盆悬挂在空中，盆底周围的空气立即因热量传给了液氨而失去热量而降温，降
了温的空气在下降，周围热空气立即来补充，在盆下面可以看到带着雾的冷空气在
缓缓降下。这个盆就是‘蒸发器’。