1、餐盘——展示盘、骨碟、茶碟、垫碟等
四指在下托于餐盘底部、拇指在上与餐盘边缘平行握于餐盘边缘。
切忌:手指伸入盘中
2、茶杯
拇指与食指拿于杯耳或拇指与拇指、中指握于杯口的处沿下部
切忌:手指伸入杯中或五爪金龙拿于杯口
3、玻璃杯(高脚、直身)
拇指与食指拿于杯脚或杯的下半部
切忌:手指伸入杯中或五爪金龙拿于杯口
4、刀、叉、更、勺、夹、钳柄的柄部。
拇指与食、中指拿于刀、叉、更、勺、夹、钳口
5、匙更、
拇指与食、中指拿于匙更的柄部
切忌:手指拿于匙口
6、筷子
拇指与其他三指握于筷子头部(上端)
切忌:手指握于筷子的尾部(下端)
7、翅、汤、饭碗、味碟
拇指与食、中指握于碗口的外沿下部
切忌:手指伸入碗中或爪金龙拿于碗口
8、筷子架
拇指与食指分别拿于筷子架两个侧面
切忌:手指把整个筷子架完全包拢握住