就目前来说炒锅没有油烟只是一个概念,油烟这种东西是相对的,不是绝对的。无油烟炒锅这种东西,靠的是锅体的设计,加不粘材料实现的。无烟锅用了之后是否对人体有害,这有待研究。要想炒菜健康,还是用铸铁锅吧,苏泊尔有一款无涂层不锈精铸铁锅,油烟相对不多,你也知道铁锅炒菜对人体比较健康。我朋友介绍我用的,效果还可以。
还有德国几个牌子的不锈钢锅(包括双立人,菲仕乐,WMF 等),材质是一模一样的。锅体是18/10 医用不锈钢,中间是夹的纯铝来导热,而锅底是18/0不锈钢(为了电磁炉用)。这些锅具由于中间有夹铝,受热均匀,中小火烹饪,都不易起油烟的。使用方法和效果都类似,