铸铁锅开锅的方法:
首先,将锅子置于瓦斯炉(燃气、天燃气炉均可)用小火慢慢加热,然后加水转中火后将其煮沸。或者,在锅子加热时,倒入以煮沸的热水亦可。一般用快速壶将水煮沸后直接倒入锅中,这样比较省时间。
接着用刷子将锅内稍微刷洗一下后(千万不要使用任何清洗剂),将热水倒掉。再将铁锅置于炉火上干烤,记住要让锅内水份完全挥发才能进行下一步。
待铁锅完全干燥后,请使用植物油来开锅。
开锅的预热动作一定要油小火开始逐渐加热,不需要用大火,否则会冒浓烟的。记住,上油的动作请务必在锅子处于温热的状态下抹油,锅子内外都要涂抹到(含握把),油薄薄一层即可,不需要太多,此时请让铁锅空烧30分钟,之后放着自然冷却,若有多余的油脂可用厨房用纸巾擦拭即可。