紫砂是多种矿物质共存，耐酸耐碱含铁的粘土质粉砂岩，含有水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等成分，主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。不含任何有害金属物质，且富含铁、硅、锰、钙、镁、钠、钾等多种人体所需的微量元素，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，紫砂器皿在食品的烹煮过程中不但能保存营养成分，还能避免有害金属元素摄入等方面。
其特点有：
①紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。它的微孔结构能使紫砂炊具保鲜食物，不失原味，且香不涣散，得之真香真味，令食物“盛夏越宿而不馊”。
②紫砂所含的部分微量元素能够活跃分解脂肪的酶素，所以紫砂炊具煮出的食物柔美而不腻。
③紫砂冷热急变性能好，不会因为温度突变而胀裂。